開業の基本

立地は売り上げを左右します。また、コンセプトや商品構成、
見込み客層などにも大きく影響するため、重要な決定となります。

立地によって出店店舗の業態やメニュー、客層だけでなく
営業時間帯までもが決まってしまうのです。

開業支援

  1. お客様の夢や疑問をお聞かせ下さい。
  2. 開業店舗に伺い、現場調査と採寸をします。
  3. キッチン図面を作成いたします。
  4. ご予算、ご要望に合わせながら厨房機器を選びます。

厨房図面作成

厨房は店舗の心臓部。
ここが正常に機能しないと、店としての価値は無くなります。
初めての店では、どうしても内装や客席スペースが気になりますが、
厨房レイアウトや厨房機器がいい加減では、肝心な料理の提供に支障が出てしまいます。

コラム、繁盛店への道

目次

  1. 開業する前に
  2. 店舗契約する前
  3. 失敗しない為の開店(OPEN)
  4. 立地
  5. 失敗の店造り
  6. 衛生・掃除(クリンリネス)
  7. フード
  1. 看板・アプローチ
  2. お客様心理
  3. 店舗内配置
  4. 経営者心理
  5. 経営力
  6. 究極の店造り

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